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アマランサスを知っていますか？

左の写真は、岐阜米穀の子会社：アグリツーリズム岐阜所有の畑に咲いたアマランサスです。

アマランサスとは・・・
一般的に知られているのは、実（種子）。
ほうれん草のように葉っぱ、茎まで食べられる、綺麗な花を咲かせるので、観賞用としても◎。

＜小さい粒に優れた栄養価＞
食物繊維、タンパク質、鉄分、ミネラル、ビタミン群など栄養をたっぷり含んだ穀物です。
ダイエットやアンチエイジングなど女性にうれしい栄養成分が多く詰まっており、積極的に食べたい食材のひとつです。

＜栽培しやすいアマランサス＞
反収が良い上、栽培がしやすく、水に強いので水田の転用にも適しています。
砂地などの悪条件な土壌でも育ち、気候変動にも強い作物です。
収穫後には、精穀（皮をむいたりなど）の必要がありません。

＜岐阜米穀の取り組み＞
これから迫り来る食糧パニックに備えた対応のひとつとして、アマランサスを筆頭に高きびなど、気候変動に強い作物を探究をすすめています。
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